CARNES EXÓTICAS - TAPAS - ENSALADAS - CARNES - PESCADOS

África Eland Antílope Gacela Oryx Cebra Impala Ñu Kudu Solomillo de Novillo de Namibia Oceanía Buey Waygu (kobe) Solomillo de Canguro Solomillo de Camello Europa Solomillo deVenado Solomillo de Jabalí Solomillo de Toro de Lidia Avestruz Solomillo de Reno América Bisonte Aberdeen Angus (Ternera Argentina) Black Angus (Ternera de Nebraska) Lomo de Wapiti Surtido de Carnes Exóticas de los 4 continentes...... Jamón ibérico Anchoa del cantábrico con aceite de oliva Carpaccio de Reno Ahumado Morteruelo de Cuenca Queso manchego curado y de romero Oreja a la plancha Ajo Arriero de Cuenca Queso a la plancha con mojo picón Croquetas a elegir (Rabo de toro, ciervo con setas, jamón ibérico). Pulpo a la gallega Mollejas de cordero lechal fritas Mollejas de ternera a la parrilla Morcilla de Burgos a la plancha Mollejas de Pato a la plancha Setas rebozadas con salsa de queso cabrales Revuelto de huevos, jamón, bacón y patata Revuelto de Setas con jamón ibérico Morro Patatas bravas Foie de Pato a la plancha con tostas y confitura Verduras a la plancha Champiñones rellenos de jamón ibérico y queso Gambas al ajillo Calamar fresco a la romana: Canónigos, queso fresco, anchoas, frutos secos y piquillos Ensalada completa Endivias con roquefort, frutos secos y dulce de membrillo Ensalada Griega (sémola de trigo, queso feta, y verduras) Buey trinchado a la piedra Ternera trinchada a la piedra Solomillo de cerdo ibérico trinchado a la piedra Magret de pato trinchado a la piedra Surtido de carnes. Mínimo dos personas (buey, solomillo ibérico y magret) Chuletas de cordero lechal a la parrilla Rabo de toro en salsa Estofado de Ciervo Confit de pato con reducción de Pedro Ximénez Emperador a la plancha con patatas fritas Bacalao a la plancha con verduras     POSTRES Natillas de huevo con canela (apta para celiacos) Crema de chocolate (apta para celiacos Flan de café con nata y caramelo Crema catalana con azúcar quemada Profiteroles de nata con chocolate caliente Tarta contesa helada El Vigilante (queso curado con membrillo) Tarta de manzana con dulce de leche sobre crema de canela Copa de helado de limón con frutos del bosque Delicatesen: Mi-cuit Guanaja (Magdalena de chocolate rellena de chocolate caliente guanaja). Vasito helado de cítricos y frambuesa

Buey: Es un animal vacuno castrado, el cual se sacrifica con más de 3 años de edad, es una carne de color rojo oscuro con grasa entreverada dando un sabor muy intenso y de una gran ternura. Ideal para acompañar con vinos con una maduración media o larga.

Antílope y antílope rojo: Carne de color rojo oscuro, muy tierna con un sabor intenso. Alto contenido en proteínas y en hierro, muy bajo en grasa. No poseen ningún tipo de hormonas ni antibióticos. Su alimentación en a base de pastos de la sabana.  El antílope rojo aporta un poco menos de hierro y también menos grasa.

Eland: Es el antílope de mayor tamaño habita en la sabana, bosques y planicies. Su alimentación es a base de frutas, hojas, tubérculos, cortezas de árboles y hierba, Carne de color rojo suave y sabor no muy intenso. Un 60% menos de calorías que la ternera aportando mayor cantidad de proteínas, hierro y bajo contenido en grasa.

Kudú: Carne de textura tierna, suave, muy similar al Eland.

Ñú: Sabor muy suave con una textura prieta y densa

Oryx, Impala y Gacela: Tres tipos de antílopes muy similares con una carne de textura muy suave y tierna.
Todos los antílopes se podrían acompañar con vinos que posean cuerpo, ya sean crianzas o reservas.

Cebra: Exquisita carne, de sabor intenso, muy tierna. Una alimentación a base de pasto, hojas, bulbos y raíces. Alto contenido en hierro. Para acompañar con un vino tinto con no mucha estancia en barrica.

Avestruz: Carne con un sabor ligeramente dulzón, con menor cantidad de grasa que la ternera. Ideal para acompañar con un vino afrutado.

Cocodrilo: Carne blanca de textura similar a pescado pero con un final sabor a ave, hay que probarlo para saberlo, ideal para acompañar con vino blanco.

Camello: Carne de color rojo brillante dando un sabor ligeramente especiado, es una carne con una alta cantidad de hierro.

Canguro: Carne roja muy oscura de un sabor exquisito con una tierna y suave textura. Ideal un vino con aromas a frutos, de media crianza. Aporta mucho hierro, proteínas y poca grasa.

Buey Waygu: También es conocido como Kobe o buey japonés, tiene un sabor muy intenso y extraordinario debido a la grasa entreverada que posee.

Alce: Animal que consume muchas plantas acuáticas, hojas de sauces, álamos, abedules, hierba y helechos, lo cual hace que tenga una carne muy tierna con aromas herbáceos.

Jabalí: Carne con textura consistente, muy jugosa. Ideales vinos sobremadurados.

Toro de lidia: Es una carne tensa con una textura consistente, con matices herbáceos. Aporta poca grasa. Ideal para acompañar monovarietales Syrah.

Venado: Carne de color rojo oscura con una textura fibrosa y musculada siendo muy sabrosa y tierna en boca. Ideales vinos aromáticos.

Bisonte: Carne rojo oscuro con grasa extramuscular, de textura tierna y suelta, siendo suave al principio ganando fuerza al final. Acompañar con finos florales y de frutos rojos.

Aberdeeen Angus(Argentina): Es una raza escocesa, que se importó a Argentina y allí combinada con el pasto y el clima, se ha hecho una de las mejores carnes del mundo siendo muy tierna y sabrosa, con poco veteado graso.

Potro: Es una carne muy limpia, con bajo contenido en grasa, alto en hierro y proteínas ya que se alimentan con un pienso especial alto en proteínas. Tiene una carne compacta y jugosa, con un ligero sabor dulzón. Buen acompañamiento vino blanco o un tinto suave.

Pato: Nos encontramos con el magret, que a la piedra queda una carne tierna y compacta, teniendo una grasa extramuscular que da un excelente sabor a la carne aunque no se coma.     Y el Confit o muslo más fibroso y carnoso.